Très souvent le nom de brisolée suscite des interrogation, et bien voilà pour vous l'explication de ce qu'est la brisolée et de ses origines.
Où fait-on la brisolée? Et bien la brisolée se fait historiquement dans les région où l'on trouve des châtaigneraies (forêt de châtaigniers). Il faut savoir que les châtaigniers sont des arbres qui aiment le chaud, fuient les sols calcaires et s'épanouissent sur des sols acides ou de moraines ou d'éboulis, voici la raison pour laquelle nous trouvons beaucoup de châtaigneraies dans le Chablais et dans le Valais.
Quand fait-on la brisolée? Tout dépend de la maturité des châtaignes, mais celle-ce se situe en général apèrs la récolte des pommes et les vendanges. C’est une tradition qui nous vient des vignerons et qui s’est largement étendue à toute la population.
Comment fait-on la brisolée? Une tradition « gastronomique » qui célébrait la fin des vendanges avec les châtaignes que l’on jetait au feu et qu’on dégustait avec un morceau de fromage d’alpage, quelques grappes de raisin et autres fruits.
Aujourd’hui, c’est le repas d’automne empreint de convivialité. Plus qu’un repas, c’est l’occasion de passer d’agréables moments en famille, entre amis autour du terroir chablaisien et valaisan.
