Dieser Schaumwein wird aus einer Mischung von Weißweinen hergestellt, hauptsächlich Riesling von Domaines de la Baudelière in Aigle und Diserens in Villeneuve. Diese Cuvée wurde nach der traditionellen Methode hergestellt, mit einer Gärung in der Flasche, um die Blase zu erzeugen. Er reifte ein Jahr lang auf Latten, bevor er ausgespeist wurde. Sein Aroma und die Feinheit seiner Blase verführen. Die Cuvée Eloïse wurde von Stéphanie Delarze und Serge Diserens anlässlich der Geburt ihrer Tochter Eloïse entwickelt.