Dieser überreife Wein ist das Ergebnis beispielloser Geduld. Die im Dezember geernteten Trauben werden in Kisten gelegt, um weiter zu trocknen und so die Konzentration der Beeren zu fördern. Die erste Nase ist von Botrytis geprägt, dann treten Aromen von Fruchtgelees aus Quitte und Mango auf. Nach der Sauerstoffzufuhr zeigen sich Noten von kandierten Früchten, Mandarine und Honig. Am Gaumen ist der Angriff weich mit überraschender Frische. Dann bietet der "Doudou" eine schöne aromatische Persistenz von fruchtigen Noten in der Mitte des Mundes. Man würde nie denken, dass sich hinter einem so tollen Süßwein ein Chasselas verbirgt.