Ce vin est un pur Dornfelder, un cépage d'origine allemande qui, lorsqu'il est bien maîtrisé à la vigne, donne un vin très concentré. «Entre Ciel & Terre» est le fruit d’un coup de cœur : planté à l’origine pour en faire un assemblage, il s’est révélé avoir un tel caractère que nous l’avons préféré célibataire. Au nez, des notes fruitées intenses de cassis et de sureau lui donnent une gourmandise sans égal. Une vinification en cuve lui conserve sa pureté et l'intensité fruitée également en bouche. Au final, un vin très fruité et intense avec une acidité faible qui lui confère tout son charme.