Ce vin est un pinot gris qui, selon les régions s’appelle Grauburgunder ou Malvoisie en Valais, empruntant alors son nom à la vraie Malvoisie italienne (Malvasia Bianca) qui était réputée pour ses vins doux. Tout au contraire, ce pinot gris est sec, avec au nez une odeur de pâte de fruit de coing. En bouche, il a beaucoup de volume : sa rondeur et son fruité s’expriment pleinement. Sélectionnés sur les parcelles de Villeneuve, les raisins sont ensuite vinifiés en amphore, ce qui confère au vin sa richesse. Unique vin de notre gamme sans deuxième fermentation, il est le fruit d’une tension entre alcool et acidité.